The Sourdough Framework
🇳🇱
NL
Lees in je eigen taal
🇮🇩
Bahasa Indonesia
Indonesian
→
🇩🇪
Deutsch
German
→
🇬🇧
English
→
🇪🇸
Español
Spanish
→
🇫🇷
Français
French
→
🇮🇹
Italiano
Italian
→
🇳🇱
Nederlands
✓ Huidig
🇧🇷
Português
Portuguese
→
🇯🇵
日本語
Japanese
→
The Sourdough Framework
Voorwoord
Dankwoord
1
De geschiedenis van zuurdesem
2
Hoe zuurdesem werkt
3
Een desem maken
4
Soorten desem
5
Meelsoorten
6
Broodsoorten
7
Tarwezuurdesem
8
Zuurdesem zonder tarwe
9
Toevoegingen
10
Bakken
11
Brood bewaren
12
Problemen oplossen
Woordenlijst
Lijst van stroomschema's
Lijst van tabellen
Lijst van figuren
Bibliografie
⬇️
Boek .PDF
⬇️
Boek .EPUB
⬇️
Korte samenvatting .PDF
📚
Gebonden boek
⚙️
Broncode
⭐️
Steun mij
Lijst van tabellen
3.1
Baker’s math example
3.2
Another baker’s math example
4.1
Different types of sourdough
5.1
Labeling of wheat flour
5.2
Different types of grain
5.3
Fermentation time versus W-value
6.1
Different bread types
6.2
Flatbread recipe
7.1
Quantity of sourdough
7.2
Stages of sourdough fermentation
7.3
Increase of size versus protein content
7.4
Dough’s pH during bread preparation
10.1
Stages of dough during baking
10.2
Different oven types
11.1
Options to store bread
Vorige
Lijst van stroomschema's
Volgende
Lijst van figuren
×
Ask Loafy
Ask Loafy
