The Sourdough Framework
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The Sourdough Framework
Prefácio
Agradecimentos
1
A história da fermentação natural
2
Como funciona a fermentação natural
3
Criar um fermento natural
4
Tipos de fermento natural
5
Tipos de farinha
6
Tipos de pão
7
Pão de trigo
8
Pão sem trigo
9
Adições
10
Assar
11
Conservar o pão
12
Solução de problemas
Glossário
Lista de fluxogramas
Lista de tabelas
Lista de ilustrações
Bibliografia
⬇️
Livro .PDF
⬇️
Livro .EPUB
⬇️
Resumo rápido .PDF
📚
Livro de capa dura
⚙️
Código-fonte
⭐️
Apoie-me
Lista de fluxogramas
3.1
The full sourdough starter process
3.2
Determining sourdough starter readiness
3.3
Sourdough starter maintenance flowchart
4.1
Converting to a liquid starter
4.2
Converting to a stiff starter
6.1
The process to make a sourdough flatbread
7.1
The typical process of making a wheat-based sourdough bread.
7.2
Process to prepare your starter before baking
7.3
The gluten development process for a wheat-based dough.
7.4
Process to check the bulk fermentation
7.5
Is dividing your dough required check
7.6
Sourdough shaping process
7.7
Sourdough proofing process
8.1
Process for non-wheat sourdough bread
10.1
Different steaming methods
10.2
Baking process with a dutch oven
10.3
Inverted tray baking process
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