The Sourdough Framework
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The Sourdough Framework
Prefazione
Ringraziamenti
1
La storia del lievito madre
2
Come funziona il lievito madre
3
Creare un lievito madre
4
Tipi di lievito madre
5
Tipi di farina
6
Tipi di pane
7
Pane di grano
8
Pane senza grano
9
Aggiunte
10
Cottura
11
Conservare il pane
12
Risoluzione dei problemi
Glossario
Elenco dei diagrammi di flusso
Elenco delle tabelle
Elenco delle figure
Bibliografia
⬇️
Libro .PDF
⬇️
Libro .EPUB
⬇️
Riassunto rapido .PDF
📚
Libro con copertina rigida
⚙️
Codice sorgente
⭐️
Sostienimi
Elenco dei diagrammi di flusso
3.1
The full sourdough starter process
3.2
Determining sourdough starter readiness
3.3
Sourdough starter maintenance flowchart
4.1
Converting to a liquid starter
4.2
Converting to a stiff starter
6.1
The process to make a sourdough flatbread
7.1
The typical process of making a wheat-based sourdough bread.
7.2
Process to prepare your starter before baking
7.3
The gluten development process for a wheat-based dough.
7.4
Process to check the bulk fermentation
7.5
Is dividing your dough required check
7.6
Sourdough shaping process
7.7
Sourdough proofing process
8.1
Process for non-wheat sourdough bread
10.1
Different steaming methods
10.2
Baking process with a dutch oven
10.3
Inverted tray baking process
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Elenco delle tabelle
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