The Sourdough Framework
🇪🇸
ES
Lee en tu idioma
🇬🇧
English
→
🇩🇪
Deutsch
German
→
🇪🇸
Español
✓ Actual
The Sourdough Framework
Prefacio
Agradecimientos
1
La historia de la masa madre
2
Cómo funciona la masa madre
3
Hacer una masa madre
4
Tipos de masa madre
5
Tipos de harina
6
Tipos de pan
7
Masa madre de trigo
8
Masa madre sin trigo
9
Mix-ins
10
Hornear
11
Conservar el pan
12
Resolución de problemas
Glosario
Lista de diagramas de flujo
Lista de tablas
Lista de figuras
Bibliografía
⬇️
Libro .PDF
⬇️
Libro .EPUB
⬇️
Resumen breve .PDF
📚
Libro de tapa dura
⚙️
Código fuente
⭐️
Apóyame
Lista de tablas
3.1
Baker’s math example
3.2
Another baker’s math example
4.1
Different types of sourdough
5.1
Labeling of wheat flour
5.2
Different types of grain
5.3
Fermentation time versus W-value
6.1
Different bread types
6.2
Flatbread recipe
7.1
Quantity of sourdough
7.2
Stages of sourdough fermentation
7.3
Increase of size versus protein content
7.4
Dough’s pH during bread preparation
10.1
Stages of dough during baking
10.2
Different oven types
11.1
Options to store bread
Anterior
Lista de diagramas de flujo
Siguiente
Lista de figuras
×
Ask Loafy
Ask Loafy
