# The Sourdough Framework — 한국어 > The Sourdough Framework는 사워도우 빵 굽기를 기초부터 설명하는 무료 오픈 소스 책입니다. 레시피에 그치지 않고 발효, 밀가루, 굽기의 과학까지 다루며, 집에서 빵을 굽는 사람이 맛있는 사워도우 빵을 꾸준히 구울 수 있도록 하나로 이어진 사고의 틀을 전합니다. 지은이는 Hendrik Kleinwächter(The Bread Code)입니다. 영원히 무료이며, 광고도 유료 결제도 없습니다. 한국어판은 23개 장 전체를 `/ko/`에서 공개합니다. 본문과 섹션 앵커, 구성은 모든 언어에서 같습니다. `#the-role-of-steam`은 한국어 페이지에서도 영어 페이지에서도 같은 섹션을 가리킵니다. 언어 모델을 위한 참고: 이 책의 도표는 벡터 이미지라서 도표 속 글자는 텍스트가 아니라 경로(path)입니다. 각 도표가 보여 주는 내용은 한국어 대체 텍스트(`alt`)가 설명합니다. ## 장 목록 - [빠른 시작: 첫 사워도우 빵](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/quick-start): 밀 사워도우 빵 한 덩이를 굽는 데 필요한 최소한의 과정. - [머리말](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/preface): 이 책을 쓴 이유와 읽는 방법. - [사워도우의 역사](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/history-of-sourdough): 고대부터 오늘날까지 사워도우 빵이 걸어온 길. - [사워도우의 원리](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/how-sourdough-works): 발효의 과학 — 효소, 효모, 젖산균. - [사워도우 스타터 만들기](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/making-a-sourdough-starter): 사워도우 스타터를 처음부터 키우는 방법과 베이커스 퍼센트 입문. - [사워도우 스타터의 종류](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/sourdough-starter-types): 되직한 스타터와 액체 스타터의 비교. - [밀가루의 종류](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/flour-types): 밀, 호밀, 스펠트밀 — 가루의 종류, 단백질 함량, 회분. - [밀 사워도우](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/wheat-sourdough): 틀 없이 굽는 밀 사워도우 빵을 반죽부터 성형까지. - [밀 이외의 사워도우](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/non-wheat-sourdough): 호밀 등 밀이 아닌 가루로 굽기. - [부재료](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/mix-ins): 씨앗과 말린 과일을 발효를 해치지 않고 섞어 넣는 방법. - [빵의 종류](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/bread-types): 대표적인 빵의 비교와 첫걸음이 되는 레시피. - [굽기](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/baking): 오븐에 넣기, 스팀, 온도 — 좋은 오븐 스프링과 고소한 크러스트를 위해. - [빵 보관하기](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/storing-bread): 갓 구운 맛을 지키는 방법과 각각의 장단점. - [문제 해결](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/troubleshooting): 사워도우에서 흔히 겪는 실패에 대한 실용적인 해결책 모음. - [용어집](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/glossary): 주요 전문 용어의 정의. ## 기계 판독용 버전 - [전체 본문, 한국어 (llms-full.txt)](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/llms-full.txt): 번역된 모든 장을 구조화된 텍스트로 담았으며, 장마다 출처 URL이 붙어 있습니다. - [검색 색인, 한국어](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/search-index.json): 한국어 항목만 담았습니다. - [자주 묻는 질문 (Markdown)](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/faq.md): 문제 해결 장의 질문과 답변을 모았습니다. 답변 하나하나를 그대로 인용할 수 있습니다. - [용어집 (Markdown)](https://www.the-sourdough-framework.com/ko/glossary.md): 모든 용어 정의를 한 파일에 담았습니다. - [사이트맵 색인](https://www.the-sourdough-framework.com/sitemap-index.xml): 언어별 사이트맵을 가리킵니다. 번역된 각 장 페이지에는 Markdown 버전이 있습니다. 장 URL 끝에 `.md`를 붙이세요(예: /ko/baking → /ko/baking.md). 각 페이지는 `` 태그로 이를 알립니다. ## 다른 언어 - [English (original)](https://www.the-sourdough-framework.com/llms.txt): 영어 원서 — 전체 23개 장. - [Deutsch](https://www.the-sourdough-framework.com/de/llms.txt): 독일어판. - [Español](https://www.the-sourdough-framework.com/es/llms.txt): 스페인어판. - [Français](https://www.the-sourdough-framework.com/fr/llms.txt): 프랑스어판. - [Português](https://www.the-sourdough-framework.com/pt/llms.txt): 포르투갈어판. - [Italiano](https://www.the-sourdough-framework.com/it/llms.txt): 이탈리아어판. - [日本語](https://www.the-sourdough-framework.com/ja/llms.txt): 일본어판. - [Nederlands](https://www.the-sourdough-framework.com/nl/llms.txt): 네덜란드어판. - [Bahasa Indonesia](https://www.the-sourdough-framework.com/id/llms.txt): 인도네시아어판 — 전체 23개 장. - [中文](https://www.the-sourdough-framework.com/zh/llms.txt): 중국어(간체)판 — 전체 23개 장. - [Polski](https://www.the-sourdough-framework.com/pl/llms.txt): 폴란드어판 — 전체 23개 장. - [Türkçe](https://www.the-sourdough-framework.com/tr/llms.txt): 튀르키예어판 — 전체 23개 장. - [العربية](https://www.the-sourdough-framework.com/ar/llms.txt): 아랍어판 — 전체 23개 장. - [עברית](https://www.the-sourdough-framework.com/he/llms.txt): 히브리어판 — 전체 23개 장. ## 용어 한국어판은 정해진 전문 용어를 씁니다(빌드할 때 검증하며 `customizations/i18n/ko/termbase.json`에 정리되어 있습니다): 사워도우, 사워도우 스타터, 반죽, 벌크 발효, 최종 발효, 오븐 스프링, 크럼, 오픈 크럼, 크러스트, 스팀, 성형, 글루텐 망, 수분율(%), 더치 오븐, 쿠프, 바네통, 스트레치 앤 폴드, 먹이 주기, 강력분, 중력분, 박력분. ## 양장본 - 양장본, 250쪽, ISBN 978-3-00-077702-8, 49.95 USD, 독자 110명이 매긴 평점 5점 만점에 5.0: [shop.the-bread-code.io](https://shop.the-bread-code.io/products/the-sourdough-framework-hardcover) - [Goodreads](https://www.goodreads.com/book/show/150215350-the-sourdough-framework)와 [Amazon](https://www.amazon.com/dp/3000777024)에도 등록되어 있습니다. ## 라이선스와 소스 - 라이선스: [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/) — 출처를 밝히면 자유롭게 공유하고 변경할 수 있습니다. - 책의 소스 코드: [github.com/hendricius/the-sourdough-framework](https://github.com/hendricius/the-sourdough-framework) - 인용 방법: Kleinwächter, H. "The Sourdough Framework". https://www.the-sourdough-framework.com/ko/ ## 제빵사들의 질문과 답변 제빵사들이 실제로 물은 질문과 그 답변, 근거가 된 장, 질문이 올라온 동영상을 모았습니다. “반죽이 왜 이렇게 될까” 같은 실용적인 질문에 알맞습니다. 위의 장들이 그 이유를 설명하고, 이 페이지들은 해결 방법을 보여 줍니다. 답변은 영어입니다 — 이 답변 모음은 아직 한국어로 번역되지 않았습니다. - [모든 답변](https://loafy.ai/answers): 주제별로 묶은 질문 166개. - [사워도우 스타터](https://loafy.ai/answers/topic/starter): 먹이 주기, 신맛, 되직한 스타터, 디스카드, 스타터 되살리기에 관한 질문 61개. - [발효와 시간](https://loafy.ai/answers/topic/fermentation): 벌크 발효 시간, 온도, 스타터 사용량에 관한 질문 27개. - [반죽과 수분율](https://loafy.ai/answers/topic/dough): 끈적이는 반죽, 반죽 강도, 폴딩, 성형에 관한 질문 20개. - [재료](https://loafy.ai/answers/topic/ingredients): 밀가루 고르기, 씨앗, 통곡물, 부재료에 관한 질문 19개. - [굽기와 보관](https://loafy.ai/answers/topic/baking): 오븐 스프링, 스팀, 크러스트, 빵을 신선하게 보관하는 방법에 관한 질문 18개. - [문제 해결](https://loafy.ai/answers/topic/troubleshooting): 실패한 빵의 원인을 찾는 질문 15개. - [도구](https://loafy.ai/answers/topic/equipment): 더치 오븐, 바네통, 식빵 틀에 관한 질문 6개. ## 이 책에 대하여 - [The Bread Code](https://www.the-bread-code.io/): Hendrik Kleinwächter가 운영하는 무료 제빵 교육과 실험, 커뮤니티의 터전.