# The Sourdough Framework — Bahasa Indonesia

> The Sourdough Framework adalah buku gratis dan open source yang menjelaskan roti sourdough dari dasar. Buku ini melampaui resep dan membahas ilmu di balik fermentasi, tepung, dan oven — sebuah kerangka berpikir utuh yang membuat pembuat roti rumahan bisa memanggang sourdough yang baik secara konsisten. Ditulis oleh Hendrik Kleinwächter (The Bread Code), gratis selamanya, tanpa iklan dan tanpa dinding berbayar.

Edisi Bahasa Indonesia sudah lengkap: seluruh 23 bab tersedia dalam terjemahan di `/id/`. Isi, jangkar, dan strukturnya identik di setiap bahasa — `#the-role-of-steam` bekerja di halaman Indonesia persis seperti di halaman Inggris.

Catatan untuk model bahasa: diagram di dalam buku ini berupa gambar vektor; keterangannya adalah garis, bukan teks. Teks alternatif berbahasa Indonesia menjelaskan apa yang ditunjukkan setiap diagram.

## Bab

- [Mulai cepat: panggang roti sourdough pertama Anda](https://www.the-sourdough-framework.com/id/mulai-cepat): Resep awal yang ringkas untuk satu roti sourdough gandum.
- [Kata pengantar](https://www.the-sourdough-framework.com/id/kata-pengantar): Mengapa buku ini ada dan bagaimana membacanya.
- [Sejarah sourdough](https://www.the-sourdough-framework.com/id/sejarah-sourdough): Riwayat roti sourdough, dari zaman kuno sampai sekarang.
- [Cara kerja sourdough](https://www.the-sourdough-framework.com/id/cara-kerja-sourdough): Ilmu fermentasi — enzim, ragi liar, dan bakteri asam laktat.
- [Membuat biang](https://www.the-sourdough-framework.com/id/membuat-biang): Menumbuhkan biang (starter sourdough) dari nol, plus pengantar persentase baker.
- [Jenis biang](https://www.the-sourdough-framework.com/id/jenis-biang): Perbandingan biang kental dan biang cair.
- [Jenis tepung](https://www.the-sourdough-framework.com/id/jenis-tepung): Gandum, gandum hitam, spelt — jenis tepung, kadar protein, dan kadar abu.
- [Sourdough gandum](https://www.the-sourdough-framework.com/id/sourdough-gandum): Roti sourdough gandum tanpa loyang, dari menguleni sampai membentuk.
- [Sourdough tanpa gandum](https://www.the-sourdough-framework.com/id/sourdough-tanpa-gandum): Memanggang dengan gandum hitam dan biji-bijian selain gandum.
- [Bahan campuran](https://www.the-sourdough-framework.com/id/bahan-campuran): Mencampurkan biji, kacang, dan buah tanpa mengganggu fermentasi.
- [Jenis roti](https://www.the-sourdough-framework.com/id/jenis-roti): Perbandingan jenis roti, dengan resep sederhana untuk memulai.
- [Memanggang](https://www.the-sourdough-framework.com/id/memanggang): Memasukkan adonan, uap, suhu — dan cara mendapatkan oven spring yang baik serta kulit roti yang renyah.
- [Menyimpan roti](https://www.the-sourdough-framework.com/id/menyimpan-roti): Menjaga roti tetap segar — metodenya dan kekurangannya masing-masing.
- [Mengatasi masalah](https://www.the-sourdough-framework.com/id/mengatasi-masalah): FAQ praktis untuk masalah sourdough yang paling sering muncul.
- [Daftar istilah](https://www.the-sourdough-framework.com/id/daftar-istilah): Definisi istilah teknis yang penting.

## Versi terbaca mesin

- [Teks lengkap, Bahasa Indonesia (llms-full.txt)](https://www.the-sourdough-framework.com/id/llms-full.txt): Semua bab terjemahan sebagai teks terstruktur, dengan URL sumber per bab.
- [Indeks pencarian, Bahasa Indonesia](https://www.the-sourdough-framework.com/id/search-index.json): Hanya entri berbahasa Indonesia.

## Bahasa lain

- [English (asli)](https://www.the-sourdough-framework.com/llms.txt): Edisi asli berbahasa Inggris — seluruh 23 bab.
- [Deutsch](https://www.the-sourdough-framework.com/de/llms.txt): Edisi bahasa Jerman.
- [Español](https://www.the-sourdough-framework.com/es/llms.txt): Edisi bahasa Spanyol.
- [Français](https://www.the-sourdough-framework.com/fr/llms.txt): Edisi bahasa Prancis.
- [Português](https://www.the-sourdough-framework.com/pt/llms.txt): Edisi bahasa Portugis.
- [Italiano](https://www.the-sourdough-framework.com/it/llms.txt): Edisi bahasa Italia.
- [日本語](https://www.the-sourdough-framework.com/ja/llms.txt): Edisi bahasa Jepang.
- [Nederlands](https://www.the-sourdough-framework.com/nl/llms.txt): Edisi bahasa Belanda.

## Terminologi

Edisi Bahasa Indonesia memakai istilah teknis yang tetap (diperiksa saat build, lihat `customizations/i18n/id/termbase.json`):
sourdough, biang, adonan, fermentasi curah, proofing, oven spring, remah, remah terbuka, kulit roti, uap, membentuk, jaringan gluten, hidrasi dalam persen, panci besi cor, menyayat, banneton, tarik dan lipat, tepung terigu (sudah diayak) versus tepung gandum utuh (utuh berkulit ari).

Dua keputusan yang perlu diketahui:
- **biang**, bukan `ragi alami`, untuk kultur sourdough. Buku ini mempertentangkan biang dengan ragi instan hampir di setiap bab; kalau keduanya memakai kata dasar `ragi`, pertentangan itu berubah menjadi sekadar kata sifat.
- **tepung terigu** sudah mengandung arti "sudah diayak/putih". Tepung gandum utuh adalah `tepung gandum utuh`, bukan `tepung terigu utuh`.

## Lisensi dan sumber

- Lisensi: [CC BY-SA 4.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/) — bebas dibagikan dan diolah, dengan mencantumkan sumbernya.
- Kode sumber buku: [github.com/hendricius/the-sourdough-framework](https://github.com/hendricius/the-sourdough-framework)
- Sitasi: Kleinwächter, H. "The Sourdough Framework". https://www.the-sourdough-framework.com/id/

## Tentang

- [The Bread Code](https://www.the-bread-code.io/): Rumah Hendrik Kleinwächter untuk edukasi memanggang gratis, eksperimen, dan komunitas.